La Table d'Eric

La carte

La Carte du Moment

Les entrées froides et chaudes
Notre foie gras de canard Maison en deux préparations : cuit au torchon & poêlé, pain brioché. 27,00
Les croquettes de crevettes grises de la Mer du Nord, persil frit, citron. 21,00
Les moules de bouchot décortiquées dans un velouté, œuf bio poché, haddock fumé. 18,00
Les noix de Saint-Jacques snackées sur lit d’endives caramélisées, crémeux de butternut. 29,00
Les croquettes aux fromages et Parmesan maison, salade croquante. 18,00
Les ris de veau de cœur dorés au beurre, mijoté de champignons des bois au vin jaune, purée de rave. 34,00
Les plats de viandes et poissons
La pièce de bœuf légèrement maturée, taillée dans le rumsteak et grillée. Beurre Ravigote maison. 32,00
Le dos de biche rôti, sauce aux airelles sauvages, pommes amandines. 28,00
La sole de la Mer du Nord, simplement rôtie au beurre demi-sel. 38,00
Le tronçon de cabillaud royal façon Meunière, câpres à queues et ciboule. 31,00
Les ris de veau de cœur dorés au beurre, mijoté de champignons des bois au vin jaune, purée de rave. 42,00

Menus

Le menu du moment

La mise en bouche
Selon les inspirations du chef
Entrée froide ou chaude au choix
Les noix de Saint-Jacques snackées sur lit d’endives, crémeux de butternut.
ou
Les ris de veau de cœur dorés au beurre, mijoté de champignons des bois au vin jaune, purée de rave (+ 4€).
Plat de viande ou poisson au choix
Le dos de biche en cuisson basse température, sauce aux airelles sauvages, pommes amandines.
ou
Le tronçon de cabillaud royal, façon meunière, câpres à queues et ciboule.
Dessert ou fromage
La poire Belle-Hélène, chocolat et glace vanille artisanale, tuile aux amandes.
ou
Le plateau de fromages (+ 7€).
Prix du menu sans les vins : 49,00
Prix du menu avec une sélection de vins : 72,00

Le menu dégustation

Servi pour la table entière
La mise en bouche
Les deux entrées du menu du moment
Sorbet
Un plat du menu du moment
Le dessert
70,00 sans les vins – 99,00 avec les vins

Le Homard du Vivier

Le Homard de 600gr
Décortiqué, en Belle-Vue, grillé, beurre parfumé aux fines herbes (1 personne). 70,00

Téléchargez le menu et la carte du moment

La carte du traiteur

Vos plats traiteur pour les fêtes

Entrées froides
Le filet de saumon rose moelleux, cuit à la vapeur en Bellevue, sans arête, garniture de tomates crevettes grises & ses deux sauces / 18 €
Le saumon fumé, à la ficelle, tranché main, échalotes, persil, toasts / 12 €
Notre foie gras de canard 'Maison' - La tranche & ses garnitures (gel de Porto, confit d’oignons et brioche au beurre) / 16€
Notre foie gras de canard 'Maison' - Les 100gr sous vide (sans garniture) / 18 €
Le demi-homard (350g), servi en Bellevue, sa pince décortiquée & ses deux sauces / 31 €
La demi-queue de langouste, garnie & ses deux sauces / 32 €
Entrées chaudes
La nage de poissons fins et crustacés - Sole, lotte, Saint-Jacques, gambas, petits légumes et fumet de crustacés safrané / 21 €
Les ris de veau de cœur, sauté au beurre demi-sel. Mijotée de champignons des bois au vin jaune / 27 €
Le homard (500g) servi avec ses pinces décortiquées, en nage avec sa julienne de légumes / 32 €
La bisque de homard 'Maison' servie avec des morceaux de crustacés / 13 €
Les croquettes de ris de veau, deux pièces, servies avec leur sauce relevée au piment d’Espelette / 14 €
Plats consistants
Le blanc de cabillaud Royal, beurre blanc Nantais, déclinaison de légumes, risotto au Mascarpone / 25 €
La poitrine de Coucou de Malines, aux fruits secs, en cuisson basse température. Sauce fine de Champagne, déclinaison de légumes, gratin dauphinois ou croquettes / 21 €
Le pavé de biche rôti, taillé dans le carré et juste saisi, poires au vin et airelles, déclinaison de légumes, gratin dauphinois ou croquettes / 25 €
Plateaux de fruits de mer
Le plateau 'Tourteau' : Un tourteau entier coupé en deux, 6 huîtres creuses, 2 langoustines, 2 grosses crevettes, 2 gambas, 6 bulots, crevettes grises en carapace, Bigorneaux et sauce / 40 € pp.
Le plateau 'Demi-homard' : Un demi-homard, 6 huîtres creuses, 2 pinces de crabe, 2 langoustines, 2 grosses crevettes, 2 gambas,6 bulots, crevettes grises en carapace, Bigorneaux et sauce / 60 € pp.
Menu 4 services (49 €)
Trio de mises en bouche : Tartelette au saumon fumé - Choux à la mousse de canard - Feuilleté parmesan, jambon et paprika
Entrée froide au choix
Marbré de raie et rouget aux fines herbes, œuf de caille, mayonnaise au citron Yuzu
ou
Délice de faisan au foie gras, confit de figues, gel de mangues
Entrée chaude au choix
Ris de veau de cœur sautés au beurre demi-sel, mijotée de champignons des bois au vin jaune (+ 5 €)
ou
Nage de poissons fins et crustacés (lotte, sole, Saint-Jacques, gambas), petits légumes, fumet de crustacés au safran
Plat consistant au choix
Poitrine de Coucou de Malines farcie aux fruits secs, en cuisson lente. Sauce fine de Champagne, déclinaison de légumes, gratin dauphinois ou croquettes
ou
Pavé de biche taillé dans le carré et juste saisi, sauce Grand Veneur aux airelles, poire au vin, purée de rave, gratin dauphinois ou croquettes

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Commandez en ligne vos plats traiteur pour les fêtes !

Noël et Nouvel An approchent à grands pas ! Envie d'une table de fêtes qui ravira vos convives, sans passer vos journées derrière les fourneaux ? Cliquez ici pour découvrir vos plats de fêtes, à la carte ou en menu 4 services .

Il vous est déjà possible de les réserver, et ce jusqu’au 19 décembre (midi) pour Noël, et au 26 décembre (midi) pour Nouvel An.

Vous pouvez réserver prioritairement et directement en ligne via le formulaire dédié, ou en nous appelant au 069/22.41.70
Attention : nous ne saurons prendre en compte des demandes formulées via Messenger ou commentaires Facebook, merci déjà pour votre compréhension !

A bientôt,

Eric et son équipe

Carte et menu du moment

01/12/2022 - 09:29

Nous vous invitons à découvrir notre carte et notre menu du moment sur ce site... et surtout à notre table, n'oubliez pas de réserver ! Vous pouvez aussi les découvrir ici : Le menu et la carte de saison Cette carte et ce menu sont valables en février ainsi que pour la Saint-Valentin. A bientôt, Eric et son équipe

Bienvenue !

01/11/2022 - 09:38

Après une période de fin d’année très chargée pour notre service traiteur, nous vous accueillons à nouveau avec grand plaisir à notre table. Pour rappel, nous sommes ouvert les lundis, jeudis et dimanches midi, vendredi midi et soir, et samedi soir. Dans quelques jours, nous vous présenterons notre nouveau menu, donc restez connectés !

Le menu d'automne est là...

09/30/2021 - 19:21

L'automne est là, les arbres s'embrasent de nuances orangées, les feux de bois sont rallumés... Pour le plus grand plaisir de vos papilles, notre menu et notre carte se sont aussi mis à l'heure d'automne : à déguster dès samedi 9 octobre midi, n'oubliez pas de réserver. A bientôt !

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2 rue Colonel Dettmer
7500 Saint-Maur
Tél : 069 22 41 70
Fax : 069 84 22 58

resto@latablederic.be

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d'Éric

069/22.41.70

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